La beauté en salade.

Ma grand-mère me le disait tout le temps. "La beauté, ça se mange pas en salade ma petite fille". C'était l'invariable réplique qu'elle opposait prudemment à la plupart de mes émois esthétiques... Je me suis résignée un temps en appréciant toute la profondeur philosophique de cette invitation à la sagesse, puis j'ai finalement cédé à mon esprit de contradiction. Ma Grand-mère est partie. La beauté se mangerait en salade, et même à toutes les sauces. Beau et Bon était né. C'était il y a bientôt 10 ans...

Aujourd'hui, qu'est-ce qu'on mange ? Ce qu'on trouve... Nous avons complètement abandonné ce côté chasseur cueilleur pour survivre, et nous sommes peu à cultiver notre potager. Pourtant ce serait idéal. Reconsacrer de l'espace à la culture. Pas celle qui ne sert qu'à nourrir tous ces animaux d'élevage, qui polluent, empoisonnent notre organisme et confisquent la terre à des cultures plus diversifiées... Du maïs, du soja, et le reste?. Nous mangeons trop de viande. Oui mais c'est bon... Oui mais finalement, c'était plus la fête quand on en mangeait moins souvent. Et puis maintenant, on en a la preuve, trop de viande multiplie dans des proportions vertigineuses le risque de cancer. Bon alors cette semaine, un poulet mardi, et un rôti de porc vendredi. Oui mais faut-il vraiment manger du porc ? Vous avez vu où ça nous mène ? Plus un mètre carré de terre bretonne sans nitrates. Résultat, prolifération d'algues vertes, qui tuent hommes, chevaux et sangliers sur les plages... Bon alors pas trop de cochon. Du boeuf ? Vous avez vu ce qu'ils mangent ? Et les antibiotiques dont on les gave ? Bon alors du poisson ? Pas de cabillaud, il va disparaître !!! Pas de thon rouge non plus. De toute façon, il est bourré de plomb. Et ça, c'est pas bon. Du saumon ? Ils ont tous développé une grave maladie du foie et survivent gavés d'antibiotiques. Méfiance. Bon ben finalement, on va manger moins de viande et moins de poisson, ça va se faire tout seul... Oui mais les éleveurs ? Fautifs ? Quand on nous a proposé une machine à laver le linge pour arrêter d'aller au lavoir, on a dit non ? Les éleveurs et les agriculteurs ont fait pareil... Ils ont suivi le fil de ce qui a été une forme de progrès et de confort. Trop facile de leur jeter la pierre aujourd'hui. Ce sont les premiers punis. C'est à eux en priorité qu'il faudrait proposer des solutions. Certains d'entre eux viennent de refuser d'utiliser un puissant insecticide tueur d'abeilles dans plusieurs départements. A Agen, on défilera le 15 octobre prochain pour dénoncer ce scandale... Qui autorise ces industriels à continuer à empoisonner les agriculteurs et la terre ? C'est pas moi c'est l'autre.

Le problème, c'est que nos sociétés passent toujours d'un excès à l'autre. Pour l'éducation, on est passé du martinet à Dolto, pour l'alimentation, on a fait à peu près pareil. Plus de tout, et paradoxalement, moins de tout... Il existe environ 6500 variétés d'agrumes, et on en connaît trois. Et ce n'est même pas pour privilégier le local. Nous sommes devenus des enfants gatés, des enfants gavés, et pourtant on nous prive de l'essentiel: le rapport à la nature qu'implique le fait de s'alimenter, et le rapport aux autres... A ceux qui cultivent, élèvent, transforment, avec le rythme des saisons, avec la conscience de partager sans entamer notre capital terre. Autrefois à la ferme, lorsqu'on tuait le cochon, on célébrait son sacrifice, on le remerciait en quelque sorte de nous permettre de manger pour vivre. Nous avons perdu ce respect envers l'animal, qui faisait notre humanité. C'est plus grave que ça en à l'air. Il faudrait resensibiliser nos enfants à ça. C'est eux qui inverseront peut-être la vapeur avant qu'il ne soit trop tard. Alors on aura l'occasion d'enfourner une côte de boeuf avec un autre oeil. Et d'en faire encore plus une fête ! Demandons-nous qui fait pousser ces fraises, et remercions-le de le faire pour notre plaisir et pas pour nous empoisonner. Remettons un peu de vertu et de gratitude dans tout ça. Du beau et du bon. Pour mieux les manger en salade. Merci Mémé.